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老舗飲食店の再生

メルマガ読者とのQ&A

【質問】

老舗飲食店なのですが、来店数に伸び悩んでいます。どうすれば、来店数アップすることが出来るでしょうか?(O様)

【回答】

老舗飲食店の来店客数を、昔のように増やしたいと思うのは当然のことです。しかし、老舗店だからお客様が来るとは限りませんし、新しく他店の進出によってお客様を取られることもあります。

 

また、そもそもその町の人口が減少したり、高齢の方が多くなったりした場合、昔のように多くの方がお店に通うことはなくなります。問題を解決するためには、先ずは現状分析をすることです。

 

つまり、人口動態はどうなっているのか、他店の来店状況はどうなっているかなどです。また、来店して欲しいお客様の味の好みや店の雰囲気なども調べる必要があります。

 

お店が全く変わっていなくても、お客様の好みは変わります。一般論ではありますが、現状分析から見えてくることは多いと思います。今後、多くのお客様が来店されることを期待します。

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